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Ingredientes:

• 500 g de abóbora em cubos

• 1 cebola picada

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de gengibre ralado

• 1 litro de água ou caldo de legumes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha para finalizar

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o gengibre no azeite até dourar levemente. Adicione a abóbora e cubra com a água ou o caldo. Cozinhe até que a abóbora esteja bem macia. Bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo. Volte à panela, ajuste o sal e a pimenta e aqueça antes de servir. Finalize com salsinha e um fio de azeite.